Kuidas on tõesti Oliiviaias töötada?

'See on tõesti hea piir, kui proovite oma külalistele rõõmu pakkuda, aga ka reeglite järgimist.' Facebook

Oliiviaed on süsivesikute taevas: kui tellite, jäävad leivapulgad tulema - ja mõnikord ka pasta. Aga mis tunne on külaliste serveerimine restoranis, kus pakutakse piiramatut leiba, suppe ja salateid? Cosmopolitan.com registreerus kahekümneaastase ettekandja juures, kes jagas kõiki üksikasju jumalike laste teenindamise, tema lemmikmenüüde ja selle kohta, kuidas see kausi pidevalt täita ...kõikkausid.

Mis on teie lemmikosa Olive Gardenis töötamisel?
Minu lemmikosa oleks inimesed, kellega ma töötan. Ma arvan, et enamik restorane püüab leida inimesi, kellel on teatud isiksus, inimesed, kes on kihisevad, nii et kui teid satub selliste inimestega keskkonda, siis on see tõeliselt lõbus aeg. Ehkki meil kõigil on stressirohke töö ja me oleme ärritunud, on teie ümber inimesi, kes teid rõõmustavad ja nalja teevad. Ja mulle meeldib see, et saan iga päev uusi inimesi kohata.



Mille eest sa vastutad?
Olen ettekandja, seega pakun peamiselt laudu, teen [inimestele] kõike, mida vaja, toidutellimusi korraldades, veendumaks, et nad on õnnelikud ja naudivad oma kogemusi, võtavad tellimuse vastu, hoiavad jookide täitmisel, toidu jooksmine, laua tervitamine ja neile kallutamine, olgu see siis alkohol või toit. Lihtsalt pakkudes neile parimat kogemust.

Mis on töö kõige ärevam osa?
Kõige raskem on meie piiramatu supi, salati ja leivapulkade serveerimine. Kui inimesed tulevad lõunat sööma, teavad nad, et see on kiire tempo, sest nad tahavad sisse ja välja tulla, nii et pidev kõigi oma piiramatute asjadega laudade peal viibimine võib olla väga stressirohke.

Mitu lauda ootate korraga?
Meil on korraga kolm ja siis võivad need mõnikord olla ka suuremad lauad. Nagu näiteks, võite olla kuus inimest ühes oma lauas või pidu ühes oma lauas. Nii et see muutub üsna hõivatud.

Millised on teie lemmikkliendid?
Mulle meeldib väga lapsi teenida. Ma tean, et see kõlab naljakalt, aga nad on lihtsalt nii naljakad. Mulle meeldib näha, kuidas lapsed hargnevad ja on minuga mugav rääkida, sest seal on palju häbelikke lapsi, kelle vanemad neile tellivad. Minu päevaks teeb see, kui nad ise tellivad oma toidu või küsivad selle täitmist. Pakin neile toitu ja joonistan nende karpidele kraami ning nad saavad kõik põnevil.

Kas teie ja teie töökaaslased aitavad üksteisel rasketest vahetustest läbi saada?
Oh, jah. Meil on teeninduspartnereid, nii et teie vahetuse alguses määratakse teile teenusepartner, keda saate kontrollida ja kellele toetuda, ning tavaliselt on see keegi, kellel on teie jaoks lähedane jaotis. Teeme lihtsalt väikeseid asju, näiteks kui võtate oma sektsiooni kannu vett või jääteed, siis kindlasti vaatate oma teenusepartneri jaotises ringi ja aitate uuesti täita. Üks asi, mille järgi me töötame, on 'kuumad toidud lähevad', nii et kui see on kuum ja valmis, pole vahet, kas see on teie laud või mitte. Peate selle lihtsalt lauale viima. Ja kõigil serveritel on erinev tööaeg, nii et me ütleme alati: 'Ma olen vaba! Kas keegi vajab midagi? Milles saan aidata? ' Või on teil inimesi, kes ütlevad: 'Ma vajan abi! Kas keegi on vaba? Kas kellelgi on minut? '

Mitu korda täidate laua leiba enne nende söögi saabumist?
Tõenäoliselt kaks kuni kolm korda, kuid olen seda varem kuni viis korda uuesti täitnud. Mõni inimene täidab kindlasti täiteaineid ja sööb siis lihtsalt natuke oma toidust ning võtab selle kõik minema.

Kas inimesed saavad kogu toidukorra ajal täiendusi?
Neil on võimalus seda kogu söögikorra jooksul saada, kuid nad ei pea seda tegema. Noh, ilmselt nad ei pea, kuid mõned inimesed otsustavad mitte. Mõned inimesed ütlevad söögi ajal: 'Kas te saate ikka minu salatit või suppi täita?' kuid mõned inimesed ütlevad, et nad on sellega hakkama saanud ja ma võtan selle nende laualt maha.

Kas ootate, kuni nad küsivad uuesti täitmist, või toote lihtsalt rohkem, kui nende kauss on tühi?
Kui see on nende õhtusöögi algus, siis toon selle automaatselt. Aga kui neil on juba paar kordustäitmist olnud, siis küsin neilt enne, kui selle toon.

Kas inimestel on ebameeldiv saada piiramatut suppi ja salatit oma toidukorrana?
Seda juhtub kogu aeg, eriti lõuna ajal. See on üks meie suurtest müügiargumentidest, mille järele inimesed tulevad, supp, salat ja leivapulgad. See häirib servereid kuidagi, sest siis on neil vahekaardid madalad ja te jooksete neile järele ning nad annavad meile lihtsalt nende vahekaardil põhinevaid näpunäiteid. Piiramatu supi ja salati kombinatsioon on 8 dollarit lõuna ajal ja 10 dollarit õhtusöögi ajal. Nii et lõunasöögiks on see 8 dollari suurune eine, nii et 10-protsendine jootraha oleks 80 senti. Paljud inimesed arvavad, et nad peaksid lihtsalt maksma 10 protsenti, kuid siis täidame pidevalt, et inimesed ei saaks aru, et me teeme rohkem tööd.

Kas inimesed kasutavad seda tehingut kunagi ära?
Oh jah. Saad inimesed, kes küsivad nende täitmist, minema ja sa oled nagu: 'Vabandust, me ei saa seda teha', ja siis läks teie näpunäide lihtsalt 80 sendilt nulli senti, sest nad ei suutnud ei saa seda minema. Iga inimene peaks piiramatut ostu sooritades teadma, et te ei saa seda ka minna. Seda oleks lihtsalt liiga palju. See on tõesti raske, sest see on tõesti hea piir, kui proovite oma külalisi õnnelikuks muuta, kuid järgite ka reegleid.

Kas keegi on selle pärast kunagi kära teinud?
Oh jah. See on raske, eriti kui pole tegelikult palju teha, kas tead? Kui midagi tuleb valesti välja ja saate selle parandada, on see üks asi, kuid kui nad on pahased, kuna neil pole võimalik oma suppi minna, on see täpselt selline: 'Vabandust, see on poliitika.' Ja mõnikord ei lase inimesed seda parandada. Nende toidus on midagi valesti või neile see ei meeldi, ja nii ma ütlen: 'Me võtame selle teie arvelt maha. Kas on veel midagi, mida saaksime teile maja külge saada? ' Ja nad ütlevad lihtsalt ei, näiteks: 'Ei, ma ei taha midagi muud.' Ja see on naguOK, miks?Kui teile ei meeldi teie toit või see tuli valesti välja, pole see suur asi, näiteks kas ma ei saa teile lihtsalt midagi muud hankida? Ja nad ei luba. Vabandust, ma ei teadnud, et kõik, mis suhu läks, pidi sulle meeldima, kas tead, mida ma mõtlen? Eriti siis, kui oleme valmis teie jaoks midagi parandama, ei tohiks teid häirida.

Kas inimesed tulevad sisse vaid leivakangide järele ja lahkuvad enne, kui midagi tellivad?
Me ei saa neile leiba tuua enne, kui nad tellivad, kuid inimesed on proovinud. Ma tean, et üks mu töökaaslastest tegeles teisel päeval lauaga ja külalised soovisid piiramatut suppi, salatit ja leiba ning nad olid nagu: 'Oh, me arvasime, et see on tasuta.' Ja me olime täpselt sellised: 'Ei, kui teil on eelroog, on see teie enteeriastele tasuta', kuid te ei saa lihtsalt piiramatut tasuta suppi, salatit ja leiba. Nagu ei. Ei. Ja nad olid tõesti, tõesti, väga ärritunud ja kirjutasid serveri kviitungile tõeliselt alatuid asju.

Pole võimalik! Mida nad ütlesid?
Nad kirjutasid palju kussisõnu, palju roppusi ja selliseid asju nagu 'kohutav server'. Aga miks nad võiksid kunagi arvata, et võivad välja minna ja lihtsalt tasuta toitu saada? Seda ei juhtu.

Kas olete kunagi näinud, kuidas inimesed võtavad leivapulgad minema?
Oh, kogu aeg, jah. Meil on tegelikult mikrolaineahjus leivakangakotid, kuhu nad saavad end sisse viia, et saaksid neid soojendada.

Mis on leivapulkade soolane vürtsikate?
Või ja küüslaugu sool. See on üsna lihtne. Poest ostetav pole aga mitte ainult tavaline küüslaugusool - see on lihtsalt teatud tüüpi küüslaugusool, mida nad teevad.

Mis on menüüs peidetud pärl?
Ma ütleksin, et meie Ravioli di Portobello on sellepärast, et paljud inimesed käivad meie menüüs keerukamate toitude valmistamisel, kus neid on rohkem ja Ravioli di Portobello on põhimõtteliselt lihtsalt seentega täidetud ravioolid ja selle kohal on kaste, nii et see tundub tõesti lihtne. Ja paljudele ei meeldi seened - mulle ei meeldi ka seened -, kuid need on tõesti head ja see maitseb palju paremini kui see kõlab.

Kui tihti sa sööd Oliiviaia toitu?
Ilmselt vähemalt kord nädalas, sest saame allahindlust. Püüan mitte, sest ilmselgelt on see nii palju süsivesikuid ja ma ei taha paksuks minna. Kuid töötajad saavad 1 dollari suurust suppi ja salatit, nii et see on nii hea pakkumine ja mõnikord on raske sellest loobuda.

Mis on teie lemmik menüüelement?
Toskaana supp.

Kas paarid tulevad kunagi romantilistele õhtusöökidele?
Jah, tegelikult on see päris naljakas. Kord saabus paar tundi enne sulgemist paarike ja nad ütlesid: 'Kas me saaksime romantilisema koha?' Ja ma olin nagu: 'Oi jumal, mida sa romantiline mõtled?' Ja nad olid nagu 'Võib-olla nagu seal tagasi?' Kui oleme lähedal sulgemisele, jätame avatud sektsioonid ainult restorani esiosa ja baari poole, nii et nad tahtsid olla tagumises osas, mis polnud isegi avatud, ja nad olid lihtsalt iseenesest ümbritsetud tühjadega tabelid.

Mis see on, kui teenida inimesi, kes kasutavad kunagi lõppevat pastapassi?
See kampaania oli meil paar kuud ja inimestel oli võimalus osta pass, mis maksis näiteks sada ja midagi dollarit ning inimesed said sõna otseses mõttes sisse tulla ja saada määratud aja jooksul lõputut pastat. Nad võisid tulla hommiku-, lõuna-, õhtusöögi, mis iganes. See oli tohutu hitt. Ja siis oli meil kunagi lõppev pasta kauss, nii et inimesed said sisse astuda ja maksta teatud summa ning saada teie söögi ajal piiramatut pastat. See oli tõeliselt kirglik aeg, sest meil oli piiramatult suppi, salatit, leivapulki,japiiramatu pasta. Inimesed lihtsalt tellisid, tellisid, tellisid.

See on hull, et inimesed saavad ühe istumisega tõesti mitu kaussi pastat süüa!
Ma tean! Ja täitmine ei ole tavapärase suurusega kui esimene ettevõtja; nad on palju väiksemad. Nii et inimesed pettuksid tõsiselt, sest nad ei olnud suuremad, või paluksite inimestel tellida oma pasta täitmine ja siis paluti neil kohe pärast seda minna. Kui keegi teilt küsiks: 'Kas ma saaksin suppi minna?' me ei saa seda teha, aga kui keegi midagi tellib, näksab ja siis palub, et see läheks, siis ei saa öelda ei. Nii et inimesed ütlevad: 'Oh, kas ma saan täitesuppi või täitesalatit?' või 'Kas ma saan ilma täiteaineta salati täita?' Ja siis tooge see ja nad küsivad: 'Oh, kas te saate seda kastida?' Oh, miks sa riietust ei palunud ja äkki tahad karpi, kas tead?

Mis oli kõige jämedam tellimus, mida olete kedagi näinud?
Üks paar tuli sisse ja neil oli piiramatult leivapulki ning kumbki tellis piiramatu supi, piiramatu salati ja igaüks sai endale eelroa. Siis said nad mõlemad enteeria ja nad käskisid kolmanda eelkäija nende vahel jagada. Ja siis oli neil ka magustoit.

Mis on teie kõige vähem lemmik asi, mida kliendid teevad?
Kui nad jätavad oma elektroonika lauale, on see tõesti väga õudne. Mulle ei meeldi, kui inimesed jätavad oma telefoni sinna ja ma valan jooke kohe selle kõrvale. Palun võtke lihtsalt oma elektroonika laualt maha. Mulle ei meeldi ka see, kui inimesed ei räägi. See on üks minu lemmiklooma peeve. Ma arvan, et see on sellepärast, et ma olen nii sotsiaalne, aga ma tõesti vihkan seda, kui lähed lauda ja küsid inimestelt, mida nad tahavad tellida, ja eriti tüdrukute puhul vaatavad nad oma poiss-sõbra või mehe poole,Sa räägid temaga, ma ei räägi temaga,ja see on täpselt naguOh jumal, tee lihtsalt suu lahti.

Järgige Michelle'i edasi Twitter .